Sardellen
Die kantabrischen Sardellen sind in der ganzen Welt bekannt. Sie werden in Nordspanien aus Sardellen hergestellt, die im Atlantik bei optimaler Reife gefangen und von Hand gereinigt, gesalzen und filetiert werden.
Sardellen: eine Halbkonserve
Sie sind halbkonserviert, das heißt, sie haben ein kürzeres Verfallsdatum als andere Fischkonserven und müssen kühl gelagert werden.
Geschmack von Sardellen
Es ist schwierig, einen umamigeren Geschmack als den der kantabrischen Sardellen zu finden, und sie werden normalerweise allein gegessen, einfach mit einem Spritzer nativem Olivenöl extra oder als Zutat in aufwendigeren Tapas und Pintxos.
Wie man kantabrische Anchovis isst?
Dies sind die besten Möglichkeiten, diese hervorragenden Sardellen zu probieren:
- Anchovis mit geröstetem Brot: Dies ist die traditionelle Art, Sardellen aus Kantabrien zu essen. Am besten schmecken sie, wenn das Brot noch warm ist, und man kann es sogar mit ein wenig Butter bestreichen, um es noch unwiderstehlicher zu machen.
- Anchovis mit Käse: Da die Sardellen einen intensiven Eigengeschmack haben, sollten sie mit einem gereiften oder halbgereiften Käse verzehrt werden, der ebenfalls einen kräftigen Geschmack hat, so dass sie sich gut ergänzen können. Andernfalls lässt der Geschmack der Sardellen die Käsenoten verschwinden, wenn der Käse sehr leicht ist.
- Anchovis mit Piquillo-Paprika: Die Süße dieser schmackhaften Paprika ist ein idealer Gegenpol zum starken Salzgeschmack der Sardellen.
- Anchovis mit Tomate: Die Sardellen auf die Tomatenscheiben legen und ein paar Tropfen Olivenöl dazugeben. Es wird zu einem Ihrer Lieblingssalate oder -vorspeisen.
- Salate mit Anchovis: Um Ihren Salaten einen besonderen Geschmack zu verleihen, können Sie Sardellen aus dem Golf von Biskaya hinzufügen. Dadurch erhalten sie einen salzigeren Geschmack, ohne dass viel Salz hinzugefügt werden muss, und sie liefern auch die Eiweißergänzung, die Sie für eine gesunde, ausgewogene Ernährung benötigen.