Eigenschaften und Vorteile von schwarzem Knoblauch
Schwarzer Knoblauch hat einen milden und süßen Geschmack zwischen Lakritz und Schokolade, sehr umami und er ist auch sehr gesund (laut Food Chemitry hat er sogar mehr Eigenschaften als herkömmlicher Knoblauch). Zu seinen Bestandteilen gehören die Vitamine B1, B2, B3 und C sowie Mineralien wie Jod, Kalium und Phosphor. Schwarzer Knoblauch ist besonders reich an phenolischen Verbindungen, was ihn zu einem großartigen Antioxidans macht.
Darüber hinaus stärkt schwarzer Knoblauch unsere Abwehrkräfte und beugt Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor und reguliert unser Nervensystem.
Schwarzer Knoblauch ist keine neue Knoblauchsorte
Schwarzer Knoblauch ist das Ergebnis des Erhitzens von herkömmlichem Knoblauch auf 70 ° C für 30-40 Tage und des anschließenden weiteren 30-tägigen Belüftungsprozesses. Während dieses Prozesses ändert der Knoblauch seine Farbe und erhält seine einzigartigen Eigenschaften.
Bis vor einigen Jahren wurde es aus Japan importiert und war daher schwer zu bekommen. Dies änderte sich jedoch, als die Produktion in Spanien begann, das historisch gesehen ein großer Produzent von Qualitätsknoblauch war. Dies hat dazu geführt, dass schwarzer Knoblauch ein bekannteres Produkt geworden ist und zunehmend von spanischen Familien verwendet wird.
Okay, schwarzer Knoblauch ist sehr gesund, aber wie esse ich ihn?
Es ist sehr einfach, Sie können es als Ersatz für weißen Knoblauch in jedem Rezept verwenden. Verwenden Sie die gleiche Menge, die Sie für weißen Knoblauch verwenden würden: in Sofritos, Saucen, Alioli, Hummus, Risottos, Nudeln usw.
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