El ganado rubio gallego
El ganado rubio gallego
Como la mejor carne de todos los tiempos, el carnicero de clase mundial Yves-Marie le Bourdonnec llamó al Blondvieh gallego, en español Rubia Gallega. En este país puedes pensar en ternera fina, ¡pero no! También conocido como "vacas viejas y gordas", el animal pasa al menos seis años en pastos gallegos y tiene tiempo suficiente para acumular grasa intramuscular en la carne.
Sabor intenso
En Galicia, las vacas viejas y gordas siempre han sido consideradas verdaderas delicias. Mientras tanto, gracias a su aroma único y condimento intensivo, la carne ha ganado atención internacional.
La raza bovina debe su nombre al pelaje rubio oscuro a canela y su origen geográfico. Galicia se encuentra en el noroeste de España y está rodeada de altas cadenas montañosas. Gracias al clima lluvioso, los pastos son particularmente jugosos.
Pero esa no es la única razón de la carne particularmente tierna y picante. El grueso margen de grasa amarillenta muestra que los animales comen hierba fresca. El olor a carne a menudo recuerda a los expertos a crema y heno. La maduración especial también contribuye a mejorar el sabor. Las piezas de solomillo, por ejemplo, maduran durante 30-45 días en la cámara frigorífica.
Para los gourmets que buscan una experiencia de sabor intenso, el Blondvieh gallego es sin duda la mejor opción.
Contáctanos
Preguntas o sugerencias? ¡Estamos aquí para ti!
sala de exposición
Landstrasser Hauptstr. # 6, 1030 Viena
Reserva: 06609362437
Teléfono / WhatsApp
AT: +43 660 9235546
DE: +49152 16749741
esmalte
info@colonogourmet.com