Receta de Pitxo de Bonito del Norte, Berenjena y Miso

Esta receta es un pincho original que combina productos típicos de la gastronomía española con elaboraciones japonesas. El Bonito del Norte es un producto muy versátil, que puede darnos mucho juego.

Nuestro proveedor de referencia Conservas Nardín, nos ha proporcionado la receta, que estamos encantados de compartir.

INGREDIENTES (para 4 personas)

• 150g de Bonito del Norte
• 150g de Berenjenas
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 2 cucharadas de miso rojo
• 1/2 cucharada de mirín
• 1/2 cucharada de sake
• 1 cucharada pequeña de sésamo
• 1 cucharada pequeña de cebollino picado

PINCHO DE BONITO DEL NORTE SOBRE BERENJENA Y MISO PASO A PASO

1. Corta la berenjena en rodajas cuadradas de 3 cm y 3 mm de grosor.
2. Calienta la sartén a fuego medio, unta la berenjena en aceite de sésamo y cocínala en la sartén. Espera d-3 minutos por cada lado, retira y coloca en una bandeja.
3. Mezcla en un cazo el mirin, el miso y el sake y calienta a fuego lento. Deja que reduzca y posteriormente unta las berenjenas en esta salsa.
4. Separa el bonito en lascas de unos 3 cm de ancho. Colono el bonito sobre los cuadrados de berenjena. Añade un poco del cebollino picado y el sésamo y sirve.