Todo sobre la Caballa en Conserva
La caballa en conserva no tiene el mismo protagonismo en la gastronomía española y portuguesa que el bonito del norte o las sardinas. Sin embargo, es un pescado con muchas posibilidades en la cocina, muy versátil y con grandes propiedades y beneficios para la salud.
¿Qué es la caballa?
La caballa es un pescado azul que pertenece a la familia de los escómbridos, es abundante en el Mediterráneo y en el Océano Atlántico. La carne de la caballa es blanca y muy jugosa, prestándose a una gran cantidad de elaboraciones, ya sea en guisos, con cebolla o en escabeche, pero la forma más común de encontrarla es en conserva.
La producción de caballa en conserva se concentra en el sur de España, concretamente en las costas de Cádiz y Huelva, y en algunas pequeñas conserveras de Portugal.
Beneficios de la caballa en conserva
La caballa es rica en vitamina A, un nutriente imprescindible para el mantenimiento y el desarrollo de los tejidos del cuerpo, sobre todo del sistema óseo y el sistema nervioso. Por eso su consume es tan aconsejable para niños y para personas mayores. La caballa también es rica en vitaminas B, D y E.
Por otra parte la caballa es uno de los pescados azules que contienen mayor cantidad de omega 3. El omega 3 ayuda a reducir el colesterol malo o LDL y los triglicéridos en la sangre, siendo imprescindible para una buena salud cardiovascular.
Por último la caballa también tiene una gran cantidad de minerales, como potasio y fósforo, importantes en el desarrollo de los huesos y los dientes, y también en yodo y hierro, siendo un alimento ideal para personas que suelen padecer anemia y para mujeres embarazadas, ya que el yodo es un mineral esencial para el crecimiento del feto.
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